Torrontés 1700 msnm

A 1700 metros de altura, en el valle de Cafayate, el sol golpea la viña con una fuerza que no se ve en ningún otro lado: luz directa, cielo limpio, y noches que se enfrían de golpe apenas se esconde el sol. Ese contraste tan marcado entre el día y la noche es el secreto de este Torrontés — la uva madura despacio, guardando aroma sin perder frescura, como quien aprende a esperar.

La tierra de Cafayate es seca, pedregosa, de esas que no regalan nada fácil, y por eso mismo obliga a la planta a concentrarse en dar fruta de carácter. En la copa aparece un amarillo claro con reflejos verdosos, y al oler surge esa explosión tan típica del Torrontés de altura: flores blancas, durazno, un toque cítrico que refresca.

Se vinifica con cuidado, en tanques de acero, para no tapar nada de lo que la montaña le dio a esta uva. En boca es fresco, suave, de buen volumen, con un final largo y armonioso. Un blanco criollo de altura, para tomar sin vueltas, disfrutando esa frescura que solo da Cafayate.