VIÑAS EN FLOR

Dans la vallée de Cafayate, à 1700 mètres au-dessus du niveau de la mer, la famille Quinteros Ruiz Moreno cultive depuis 2006 ses 88 hectares répartis en 22 parcelles. Le nom Viñas en Flor rend hommage aux 1200 rosiers et aux milliers de fleurs qui bordent chaque tête de vigne, une tradition maintenue vivante parcelle par parcelle, avec des vendanges manuelles.

Tout a commencé en 2006, lorsque la famille Quinteros Ruiz Moreno a décidé de planter ses premières vignes dans la vallée de Cafayate, à 1700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le nom Viñas en Flor n’est pas le fruit du hasard : 1200 rosiers et des milliers de fleurs de variétés différentes accompagnent chaque tête de vigne à travers tout le domaine, un hommage à une ancienne tradition viticole. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur 88 hectares divisés en 22 parcelles, où poussent du Malbec, du Cabernet Sauvignon, du Tannat et du Torrontés, ainsi que du Cabernet Franc, du Bonarda, du Syrah, du Petit Verdot et du Pinot Noir dans une moindre mesure. Le sol limono-sableux, poreux et bien drainé, ajouté à la grande amplitude thermique de la région — nuits fraîches et journées de soleil intense — permet aux raisins de mûrir lentement, gagnant en fraîcheur et en intensité aromatique. Toute la récolte se fait à la main, en sélectionnant soigneusement chaque grappe à son point de maturité idéal.

L'œnologue José Luis Mounier le résume ainsi : pour faire de grands vins, il n'existe pas de formules magiques, l'important est de soigner le vignoble dès la taille et de le travailler avec passion et beaucoup de respect. Dans la cave, conçue pour mettre en valeur le caractère de chaque cépage, cohabitent des cuves en béton et des cuves en acier inoxydable, avec une capacité de production de 1,5 million de litres par an. Les vins ayant le plus grand potentiel de garde poursuivent leur élevage dans le cellier, qui s'étend sur 80 mètres et abrite 1400 barriques de chêne français, où ils mûrissent patiemment en gagnant en complexité, en profondeur et en cette élégance que le chêne apporte en adoucissant les tanins. C'est de là que naissent des collections comme Licha M, l'assemblage emblématique de la famille, la gamme d'altitude 1700 m.a.s.l., la série numérotée Mujeres Salteñas et Qantu, trois vins à la production très soignée en petites quantités.