Torrontés 1700 msnm

À 1700 mètres d'altitude, dans la vallée de Cafayate, le soleil frappe la vigne avec une force qu'on ne trouve nulle part ailleurs : lumière directe, ciel pur, et des nuits qui se rafraîchissent d'un coup dès que le soleil se couche. Ce contraste si marqué entre le jour et la nuit est le secret de ce Torrontés : le raisin mûrit lentement, en gardant ses arômes sans perdre sa fraîcheur, comme quelqu'un qui apprend à patienter.

La terre de Cafayate est sèche et caillouteuse, de celles qui ne font pas de cadeaux, et c'est justement ce qui oblige la plante à se concentrer pour donner un fruit de caractère. Dans le verre apparaît un jaune clair aux reflets verts, et au nez surgit cette explosion si typique du Torrontés d'altitude : fleurs blanches, pêche, et une touche d'agrumes rafraîchissante.

Il est vinifié avec soin, en cuves inox, pour ne rien masquer de ce que la montagne a donné à ce raisin. En bouche, il est frais, doux, de beau volume, avec une finale longue et harmonieuse. Un blanc argentin d'altitude, à déguster simplement, en profitant de cette fraîcheur que seul Cafayate peut offrir.